雞蛋是個好(hǎo)東西，含有豐富的蛋白質等營養物質，但雞蛋紅皮好(hǎo)還(hái)是白皮好(hǎo)？下面(miàn)随51養生網小編一起(qǐ)來看看吧！

紅皮雞蛋vs白皮雞蛋

主要區别

要弄清紅、白雞蛋的區别，首先要知道(dào)蛋殼顔色的來源。雞蛋的顔色主要來自于母雞生殖系統表面(miàn)分泌的色素，雞蛋是紅殼還(hái)是白殼主要取決于母雞的品種(zhǒng)，和喂養的方式、飼料的選擇沒(méi)有必然聯系。

無論是白皮雞蛋還(hái)是紅皮雞蛋，主要營養成(chéng)分都(dōu)是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種(zhǒng)會有差别。但這(zhè)種(zhǒng)差别極小，在買雞蛋的過(guò)程中，沒(méi)必要強調顔色的差别。

營養價值

之所以大家會誤認爲白皮雞蛋比紅皮雞蛋好(hǎo)，是因爲大多數朋友潛意識中認爲，土雞蛋比普通飼養雞蛋營養價值高。實際上，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、脂肪、維生素等與一般雞蛋數值差别非常小，可以說二者其實在營養上并無太大差異。

之所以傳統的土雞蛋吃着口感會更香，是因爲散養雞吃的是蟲子等雜食，産的雞蛋脂肪含量高一點。而飼養雞吃的是飼料，食物穩定，配比也更科學(xué)，建議大家煮溏心蛋用飼養的雞蛋，吃起(qǐ)來更安全。

便宜的普通雞蛋，由于是規範的市場化養殖，在檢疫方面(miàn)有嚴格把關，因此安全性一定程度上高于一般散養的土雞蛋。

如何挑選

新鮮雞蛋的外殼比較粗糙，殼上有一層霜狀粉末，細看有許多細孔，外表色澤均勻鮮明。用手拿起(qǐ)來，質量适中，微微壓手，用力搖晃一下，手感實在，沒(méi)有液體流動的感覺。

把蛋打開(kāi)，新鮮雞蛋的蛋黃完整飽滿，蛋白透明粘稠。劣質雞蛋看上去水分多，蛋黃散，蛋白與蛋黃界限不是很分明。

雞蛋千萬别放冰箱！做錯這(zhè)事(shì)小心吃了毒雞蛋

雞蛋是個好(hǎo)東西，含有豐富的營養物質，但若是吃的方法不對(duì)，就全都(dōu)浪費了。

誤區一

雞蛋不用放冰箱

有人覺得，雞蛋是相對(duì)密閉的東西，就不用放在冰箱裡(lǐ)儲存了。

事(shì)實上，雞蛋也有保質期，相對(duì)于把雞蛋放在冰箱冷藏室裡(lǐ)，雞蛋放在室溫下更容易變質，也更容易損失營養成(chéng)分。

雞蛋在冰箱的存放也有講究哦！最好(hǎo)的存放方法是雞蛋的大頭在上面(miàn)，小頭在下面(miàn)，這(zhè)樣蛋黃上浮後(hòu)會貼住氣室，能(néng)夠防止微生物進(jìn)入雞蛋。

雞蛋最好(hǎo)不要和姜蔥辣椒等揮發(fā)性食物一同存放，它們強烈的味道(dào)會通過(guò)氣孔滲入雞蛋，加速雞蛋變質。

誤區二

雞蛋吃太多

雞蛋是營養價值非常高的食物，含有蛋白質、維生素A、D、E，不飽和脂肪酸、膽固醇等多種(zhǒng)人體需要的營養成(chéng)分。每天吃一個雞蛋，對(duì)人體健康有利。

不過(guò)吃雞蛋多了對(duì)身體也不好(hǎo)。因爲雞蛋中的膽固醇比較高，攝入的膽固醇太多可能(néng)會引起(qǐ)心腦血管的患病風險。

誤區三

雞蛋隻吃蛋清

這(zhè)一個誤區，恰恰與上一個相反了，很多人因爲擔心雞蛋中含有膽固醇，就隻吃雞蛋的蛋清，丢棄雞蛋的蛋黃。

其實，蛋黃是不折不扣的營養寶庫，富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A等多種(zhǒng)營養物質，還(hái)有鈣鐵等營養素，吃蛋黃不但不會發(fā)胖，還(hái)對(duì)身體很有益處！

誤區四

土雞蛋比洋雞蛋好(hǎo)

無論是土雞蛋還(hái)是洋雞蛋，無論是紅皮蛋還(hái)是白皮蛋，營養價值都(dōu)相差不大。

你若是熱愛土雞蛋的特殊風味，也可以買來吃，但别太迷信土雞蛋的營養功效喲！

誤區五

雞蛋表面(miàn)越光滑越新鮮

很多人買雞蛋的時候，喜歡挑外皮比較光滑好(hǎo)看的雞蛋，覺得這(zhè)樣的雞蛋新鮮。但其實恰恰相反，好(hǎo)看的雞蛋未必新鮮！

雞蛋生下來後(hòu)會有一層略微粗糙的蛋殼膜，随着時間的推移會消失，因此，蛋殼外面(miàn)不太光滑，反而可能(néng)是新鮮雞蛋