2017-02-15 16:38　來源：互聯網　　

寒冬臘月正是到了吃羊肉的季節，在冬季，人體的陽氣潛藏于體内，所以容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽，暖中祛寒的功效，所以冬天來上一碗熱氣騰騰的羊湯既能(néng)抵禦風寒，又可滋補身體，喝完瞬間讓人感覺滿血複活，真是一舉多得呀！但是羊頭肉的來源，是否正規呢，這(zhè)不免有點讓人擔心，冬季是羊頭肉、羊蹄的銷售旺季，需求量大，不法商家是怎樣大量去除羊頭上的毛呢？衛生狀況能(néng)的到保障嗎？其中有什麼(me)貓膩呢？這(zhè)樣環境下弄出來的，用火堿加工過(guò)的羊頭羊蹄，吃了對(duì)人體又有什麼(me)危害呢？

在此小編提醒市民：往往是外觀越白的羊頭、羊蹄都(dōu)是用強堿浸泡過(guò)的，并且表面(miàn)的毛孔都(dōu)看不清楚，浸泡過(guò)後(hòu)聞着基本上沒(méi)什麼(me)腥味，并且手抓的也不油膩，用力捏其皮易碎。

1.羊湯的做法。將(jiāng)羊骨頭（筒子骨）一起(qǐ)投入大鍋裡(lǐ)熬湯，再將(jiāng)切成(chéng)砣的新鮮羊肉與清洗幹淨的羊雜一起(qǐ)投入湯鍋中煮。煮熟後(hòu)撈起(qǐ)來瀝幹，然後(hòu)切成(chéng)薄片放入滾開(kāi)水裡(lǐ)一汆，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成(chéng)了。配上一個由海椒面(miàn)、花椒面(miàn)、鹽巴、味精等調和就成(chéng)羊肉湯。

2.羊肉的營養分析。首先，羊肉鮮嫩，味甘，性溫。能(néng)補血益氣，營養價值高。并且含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成(chéng)分。

3.羊湯的價值。民間有“藥補不如食補，食補不如湯補”的說法。其中羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首。羊肉湯還(hái)對(duì)婦人陰冷等對(duì)于心脾氣虛所緻的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所緻的脈管炎等都(dōu)有輔助治療作用。還(hái)能(néng)增強肌體的抵抗力，對(duì)病後(hòu)體弱、貧血、産後(hòu)氣血兩(liǎng)虛都(dōu)有很大好(hǎo)處。

4.羊湯對(duì)女人特有功效。羊湯其性溫味首，溫中散寒，化滞，對(duì)治療虛勞赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經(jīng)作用。如果在羊湯中配上些中藥的話還(hái)有有健胸作用，對(duì)女性胸部平坦、乳房凹幹者都(dōu)有益處。

5.羊湯知識的拓展。羊渾身上下都(dōu)是寶，堅持長(cháng)期食用羊肉，喝羊肉湯、羊骨湯，對(duì)人的身體健康是大有益處的。另外喝羊肉湯成(chéng)爲中國(guó)一些地區的習俗。盡管羊肉湯有股膻味，很多人不太習慣。但是這(zhè)個問題也是可以得到一些解決的，比如在羊湯中加一些特制的香料，來達到去羊膻味的效果。

胡蘿蔔羊肉湯的做法

材料：羊腿，胡蘿蔔，白蘿蔔，大蔥

調料：姜，鹽，胡椒粉。

胡蘿蔔羊肉湯的做法

材料：羊腿，胡蘿蔔，白蘿蔔，大蔥

調料：姜，鹽，胡椒粉。

3、羊腿剁小塊，放進(jìn)沸水裡(lǐ)焯水（沸水裡(lǐ)加兩(liǎng)片姜），撈出洗淨瀝水，放入鍋内。

4、鍋裡(lǐ)加适量水，放入姜片和鑽了孔的白蘿蔔，大火燒沸後(hòu)轉文火煮約30分鍾後(hòu)，撈出白蘿蔔塊。

5、放入切好(hǎo)的胡蘿蔔與羊肉同煮至熟爛，放适量鹽，胡椒粉調味後(hòu)，撒入大蔥末即可。

PS：

煮羊肉湯時放入鑽了孔的白蘿蔔塊同煮，白蘿蔔會吸收羊肉的膻味，煮過(guò)的白蘿蔔塊建議就不要食用了哈。

做羊肉的時候，最好(hǎo)放不去皮的生姜，姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還(hái)能(néng)去掉膻味。