魚肉是日常餐桌上必不可少的肉食，營養價值非常的高，含有豐富的蛋白質、人體所必需的氨基酸和微量元素，是很好(hǎo)的滋補養生品，魚肉的種(zhǒng)類也是豐富多樣，常見的有草魚、帶魚、鲫魚、羅非魚等等，它們的肉質鮮美，營養豐富。今天小編要和大家分享的這(zhè)種(zhǒng)魚，價格便宜又好(hǎo)吃，但是它的營養價值卻是很少有人知道(dào)的。

這(zhè)種(zhǒng)魚就是泥鳅，泥鳅是生活中常見的一種(zhǒng)魚類，肉質細嫩，味道(dào)鮮美，營養價值也很高，而且肉多刺少，常吃提高免疫力，老少皆宜。其中含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等營養物質，有滋陰祛濕、強健筋骨之功效。泥鳅中含有的鐵元素豐富，能(néng)夠提高血紅蛋白，對(duì)貧血症狀有一定的療效。泥鳅不僅營養豐富，而且還(hái)是一味比較稀少的中藥材，泥鳅表面(miàn)的粘液可入藥使用，食療價值比較高。泥鳅制成(chéng)湯，可以幫助我們更好(hǎo)的吸收鈣質。接下來小編和大家分享泥鳅的美食做法，鮮嫩美味而且營養豐富。

【泥鳅炖豆腐】

準備食材：泥鳅、豆腐、木耳、蔥、姜、香菜、料酒、高湯、糖、白醋、鹽、雞精

具體做法：1. 鍋内倒入适量清水，水開(kāi)後(hòu)將(jiāng)泥鳅放入，過(guò)一會泥鳅表面(miàn)就會出現一層白色膜狀物質，用漏勺翻動一下泥鳅，黏狀物質就會掉了，然後(hòu)用清水清洗幹淨泥鳅之後(hòu)放入盆中備用；蔥洗淨切成(chéng)蔥段，姜切成(chéng)姜片，香菜洗淨切段，豆腐切塊；木耳放入溫水中泡發(fā)然後(hòu)摘洗幹淨備用。

2. 鍋内倒入适量食用油，油熱後(hòu)將(jiāng)蔥姜蒜放入爆炒出香味，加入兩(liǎng)杯高湯燒開(kāi)，然後(hòu)放入泥鳅和豆腐，倒入适量料酒、白醋、鹽和糖，攪拌均勻。煮五分鍾左右後(hòu)加入木耳，調至中火，接着煮十分鍾左右，最後(hòu)放入雞精調味，撒上香菜即可食用。

這(zhè)樣一道(dào)美味的泥鳅炖豆腐就做好(hǎo)了，常吃有很好(hǎo)的食療和滋補作用，不妨做給家裡(lǐ)人吃。