小談廚房
冬至吃餃子，家人最愛吃這(zhè)餡，吃了幾十年都(dōu)不膩，比牛羊肉還(hái)香
寒冷的冬天更餃子更配哦，家人包的餃子，熱乎乎，能(néng)夠暖到心坎裡(lǐ)，是家的味道(dào)。以前讀書住學(xué)校，每個星期都(dōu)會回家吃媽媽包的餃子，現在工作了，每個月都(dōu)要回家一起(qǐ)，跟媽媽一起(qǐ)包餃子吃。吃餃子包的餃子有幸福的感覺，跟家人以前包餃子，才能(néng)感受到溫暖和團圓。冬至快到了，冬至少不了吃餃子，在北方，冬至的習俗就是吃餃子。冬至是重要的傳統節日，人們會聚在一起(qǐ)包餃子吃餃子，有時候比過(guò)年時候還(hái)熱鬧。
餃子的口味多變，以前可能(néng)沒(méi)那麼(me)多，現在是越來越多了，豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡、蝦仁餡、甚至還(hái)有魚肉餡的。平時吃最多的可能(néng)就是豬肉餡的，豬肉搭配各種(zhǒng)蔬菜都(dōu)可以包餃子，或者全素餡的餃子也很好(hǎo)吃。 冬至吃餃子，我們要換些不一樣的餃子吃，改善一下口味。家人最愛吃這(zhè)餡的餃子了，吃了幾十年都(dōu)不膩，比牛羊肉還(hái)香。因爲家住山東沿海城市，所以比較喜歡吃鲅魚餡的餃子，可能(néng)其他地方的人們沒(méi)吃過(guò)，所以今天就教大家做鲅魚餡餃子。鲅魚的魚肉鮮嫩，沒(méi)有腥味，拿來包餃子，鮮嫩多汁，可好(hǎo)吃了。
【鲅魚餃子】
食材：鲅魚肉500g、豬肉300g、韭菜200g、雞蛋1個、蔥1棵、蒜2瓣、姜1塊、花椒适量、胡椒粉适量、香油适量、鹽少許。
做法：第一步，首先把鲅魚的魚刺去掉，刮下來魚肉，剁成(chéng)細膩的魚茸，再把豬肉剁成(chéng)肉餡，和魚肉放一起(qǐ)。
第二步，然後(hòu)把蔥姜蒜切碎末，加入肉餡中，用花椒泡水，再把花椒水倒入肉餡中，往一個方向(xiàng)攪拌均勻。
第三步，打入一個雞蛋，攪拌均勻，把韭菜洗幹淨切碎，放入肉餡中，再加生抽、胡椒粉和香油，往一個方向(xiàng)繼續攪拌，攪拌均勻即可。
第四步，餃子餡做好(hǎo)了，然後(hòu)拿來包餃子，包餃子很簡單，餃子皮對(duì)折一捏就成(chéng)型了。下鍋煮餃子的時候注意，開(kāi)水了再下鍋，注意攪動，不要粘鍋了，加三次冷水，燒開(kāi)鍋就熟了。
烹饪技巧：
1、鲅魚肉魚刺少，魚肉鮮嫩，沒(méi)什麼(me)腥味，所以拿來包餃子比較合适，還(hái)能(néng)拿來包餃子的魚肉，比如龍利魚、鳕魚、巴沙魚等等；2、花椒水可以去腥，同時加點豬肉，最好(hǎo)是五花肉，使餃子餡能(néng)嫩。
以上就是這(zhè)篇文章分享的所有内容，如果你喜歡小編的文章，那麼(me)大家可以幫忙點贊或者評論、分享和收藏，并注賬号，每天都(dōu)會更新一些家常菜譜，好(hǎo)吃、健康又營養！
{{comment.zanNum}}
{{comment.caiNum}}
