但往往越熟悉的東西，人們腦海中就越容易形成(chéng)固定思維，甚至在認識上有很大的不足與誤區！

牛奶和奶粉，是最爲常見的奶制品，但有些人說牛奶變成(chéng)奶粉後(hòu)，會損失大量的營養物質，真的如此嗎？

事(shì)實上，鮮奶經(jīng)巴氏殺菌、噴霧幹燥等流程加工成(chéng)奶粉後(hòu)，蛋白質、鈣、脂肪等含量基本差不多。（一般7-8斤牛奶可以出1斤奶粉）

唯一差異比較明顯的是：維生素有所下降，如：維生素C、B1。但即使是鮮奶，維生素的含量也并不高，而且在日常飲食中，新鮮蔬果是維生素的主要來源。

相對(duì)來說，奶粉比牛奶更易吸收，因此對(duì)于消化吸收能(néng)力較差的人來說，可以喝奶粉。但要注意的是沖奶粉時要把握好(hǎo)比例，大約25g奶粉可以沖200ml的牛奶。

因此，不論是牛奶還(hái)是奶粉，看個人喜好(hǎo)和吸收度就可以。

很多人普遍認爲“脂肪攝入越少，越有利于身體健康”，所以一些愛美人士紛紛選擇低脂甚至是脫脂奶。但有可能(néng)普通的全脂奶更适合你！

對(duì)于肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過(guò)于油膩人群，可以選擇低脂或是脫脂牛奶。

對(duì)于健康群體，建議飲用普通的全脂奶，營養更全面(miàn)。因爲低脂奶、脫脂奶，在脫去脂肪的同時，維生素 A、D、E、K等營養素也會大幅下降，營養素之間的協同作用也會降低。如：鈣和VD可以降低腸道(dào)息肉的複發(fā)率。

而且全脂奶與脫脂奶的脂肪含量大約相差2.5%左右，而每100ml的牛奶的脂肪含量約爲3g左右，爲了減少幾克的脂肪放棄營養，不是很值得。

因此，除了需要低脂飲食的人群，全脂奶更适宜。

常有中老年人抱怨“現在的牛奶不好(hǎo)喝了，不如以前的香濃”。牛奶的香濃度，決定了牛奶的質量嗎？不一定！

香濃，主要指香味濃郁、口感濃稠，與粘稠度、營養成(chéng)分有關。一般來說，牛奶濃度越高，水分越少，蛋白質、脂肪含量越多，粘稠度相對(duì)也高。

爲了保證牛奶生産的标準化，都(dōu)會經(jīng)過(guò)“均質化”把脂肪打小，沒(méi)有富含油脂的奶皮，牛奶就不會分層，味道(dào)也就比以前淡了些。如果是脫脂奶，味道(dào)就更淡了。

有些牛奶雖然有香濃的奶味，但很可能(néng)使用了添加劑，實際的牛奶含量非常少，比如一些紅棗奶、核桃奶等調制奶。

所以，與其以牛奶的香濃度評判奶質，不如看牛奶配料表的成(chéng)分。

超市裡(lǐ)的牛奶琳琅滿目，但你在選購時一定要知道(dào)有些奶，并不是真正的牛奶。

早餐奶，聽着似乎特别适合在早上飲用，也帶給人營養成(chéng)分更高的錯覺。

其實，大多數的早餐奶是稀釋後(hòu)的牛奶+糖+麥精、核桃粉、谷物等+營養強化劑（鐵強化劑、鋅強化劑等） + 食用香精。

味道(dào)雖更爲香濃，但蛋白質等牛奶中的成(chéng)分卻降低了，而且甜度更高，飽腹感也較強。

因此，喝早餐奶不如選擇純牛奶，再搭配些新鮮的果蔬、堅果等更爲營養全面(miàn)。

很多營養學(xué)家會推薦一些腸胃不适、乳糖不耐症等群體推薦富含乳酸菌的酸牛奶，但得注意的是：不是有酸味的奶制品都(dōu)是酸奶，很多乳飲料雖然口感偏酸，但營養價值微乎其微。

含乳飲料雖然風味獨特，但配料中最多的就是水和白砂糖，隻要牛奶含量不低于30%，都(dōu)是合格的乳飲料，但營養價值遠低于純牛奶。

隻要标明了“發(fā)酵乳飲品”、“含乳飲料”這(zhè)一類字眼，肯定不是酸奶。一些乳飲料即使是以“XXX益生菌”含量标榜，都(dōu)不是真正的酸奶，需要提高警惕。

一般情況下，配料較少的牛奶較好(hǎo)，比如：鮮奶配料表裡(lǐ)隻有生牛乳較好(hǎo)；酸奶配料表裡(lǐ)隻有生牛乳、白砂糖、乳酸菌，生産日期較新鮮、需低溫儲存的酸奶較好(hǎo)；飲用乳制品最好(hǎo)以原味爲主。

總有人問：早上喝牛奶好(hǎo)還(hái)是晚上喝好(hǎo)？空腹能(néng)不能(néng)喝牛奶？其實隻要體質适宜，都(dōu)可以喝。

早餐要吃得好(hǎo)，一定要盡量吃到3類食物：澱粉類主食，2種(zhǒng)及以上的優質蛋白，1-2種(zhǒng)新鮮蔬果。

牛奶就屬于優質蛋白，和谷物一起(qǐ)吃，不僅可以加強營養，還(hái)能(néng)延緩餐後(hòu)血糖上升，是不錯的早餐營養搭配。

晚餐七分飽，少吃但不會産生饑餓感。牛奶熱量不高，但飽腹感較強，營養又豐富，而且還(hái)有一定的助眠功效。不論是晚餐或是夜宵，都(dōu)是不錯的選擇。

有些人說空腹不能(néng)喝牛奶，容易拉肚子！确實，如果你有乳糖不耐受的症狀，空腹喝牛奶的不适感會強烈些。

但對(duì)于正常群體，可以空腹喝牛奶，并不會對(duì)腸胃産生刺激作用。

對(duì)于糖尿病、肥胖群體來說，餐前半小時飲用牛奶更好(hǎo)。一方面(miàn)，可以控制食欲，避免用餐時吃的太多；另一方面(miàn)，也能(néng)更有效的降低餐後(hòu)血糖。

牛奶雖好(hǎo)，但也得注意飲用量，據2016中國(guó)膳食指南所示：每人每天吃300g牛奶的乳制品即可，也就是一次性杯子1.5杯左右的牛奶。